会员 | 当北京烤鸭邂逅英国国花

伦敦金融城东南角华彬三一广场十号曾是伦敦港务局的总部，现被列为伦敦历史保护建筑。这里有一家中餐厅——“梅”餐厅，每天为英国金融城里的金融专业人士提供优美的环境，可口的中餐。尤其是在中国新年的正月里，北京烤鸭特别受欢迎。

来源：央视新闻

那么，“梅”餐厅的北京烤鸭究竟有何独特之处，才牢牢抓住英国本地食客们的胃？

大厨：Tony Truong

“梅”餐厅主厨张尊宝 Tony生于越南，老家在广东。1982年，他来到英国，当时伦敦只有几家味道比较正宗的广东餐厅，比较受欢迎的是广东烧鸭和本地人喜欢的香酥鸭。

1989年，Tony第一次去北京，迷上了北京的饮食文化。那时候他才真正了解到中国美食的博大精深，于是一心想把中餐带到英国。他一直留意外国人的喜好和生活习惯，并吸取西方厨房的优点进行改变和创新，正是他给梅餐厅带来了“中菜西做”的创意。

Tony在中餐厅工作的时候和爱尔兰的一家农场Silver Hill Farm有合作。20年前的伦敦根本没有烤鸭这道菜，这家农场大胆地引进了烤鸭的鸭种并介绍给Tony，他试过之后发现这种鸭的皮特别脆，一直采用至今。

鸭 饼

中西结合体现在梅餐厅的每一处细节当中。所有鸭饼都由厨师亲手制作，烤鸭挂在西式烤炉里，荷叶饼由面包机烤出香味，再放进中式蒸笼。

烤鸭的切法

不同于北京烤鸭讲究的“薄”，在梅餐厅，当英国厨师在你面前熟练地切着烤鸭，相信你肯定会有上前阻止他的冲动，因为他连皮带肉切得很大块。但其实这种切法是厨师为了适应当地人的习惯特地改良的。

玫瑰酱

“中菜西做”不仅仅体现在烤鸭的鸭饼及切法上，画龙点睛的招数则是梅餐厅的独门特色——玫瑰酱。玫瑰酱不仅入口沁香，还能够化解烤鸭的油腻。

将玫瑰的花瓣片片撕下，加两瓶水、一勺糖，煮沸析出花香。

四个小时的熬制过程中，还要适时加入梅子搅碎打出的果汁，这样调出暗红的玫瑰酱。

酥脆的鸭皮溢出饱满的汁液，焦香的鸭肉辗转于口舌之间，地道的中国菜肴添上一抹英国国花的芬芳，成为一场亚欧大陆两端风味的优雅邂逅。

玫瑰花作为英国的国花，深受英国女王的喜爱，她的花园里有很多珍贵的玫瑰花。而梅餐厅也有个后花园，名叫沸腾巷花园，作为三一广场的一部分，由华彬集团倾力打造。关于这里的玫瑰花，还有一个美丽的故事和传说：

每年仲夏，一枝从伦敦金融城沸腾巷花园里采来的新鲜玫瑰都会被小心地摆放在万圣教堂的红色坛垫上，在牧师和教友的护送下，郑重地呈予市长，作为每年上缴的“罚金”。

中英贸易源于清朝乾隆时代，有着深远的历史。过去这10年，中英的贸易关系更是从黄金时代走向钻石时代。2010年，华彬集团收购伦敦三一广场十号，并花费7年时间对其进行保护式修复与改造，才形成现在我们所看到的样子，至今已历时9个年头。

目前，伦敦三一广场十号集高档私人住宅、四季酒店以及会所为一体，焕发出全新生命力，成为华彬集团旗下的国际化商务交流平台之一。作为华彬集团海外投资的典范，伦敦三一广场十号在中英两国文化和经济的历史上架起重要的桥梁，其中的梅餐厅则为东西方饮食文化的交融持续贡献着自己的力量。

（来源：华彬集团、央视新闻客户端）

@ 英国中国商会

英国中国商会（前身为英国中资企业协会）成立于2001年7月23日，是由在英中资企业和中国经贸机构为主依法注册成立的、代表中资企业利益、维护中资企业权益、为中资企业服务的非营利性民间社团组织。 

2015年9月，英国中资企业协会正式更名为英国中国商会。目前，英国中国商会共有会员单位180余家，商会会员涉及金融、保险、通讯、能源商品、科技制造、地产建筑、交通航运、贸易商务、政府机构、媒体出版以及商业服务等几十个领域。 商会设有24家理事单位，下设金融委员会、贸易委员会、科技委员会和监督管理委员会。

英国中国商会成立以来，在中国驻英国大使馆的关心支持下，已发展成为代言英国中资企业利益、维护企业合法权益，开展对外交流与合作的重要力量。

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